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皖美好味道 百縣名小吃 | 巢湖尋味指南(五)

發布時間:2022-05-09 08:55

一魚三吃



花鰱肉質白而細嫩,適用于紅燒、清蒸、砂鍋、汁燴一類菜肴,是巢湖當地人餐桌上的???。“一魚三吃融合了多種制作方法,讓食客可同時品嘗到多種口味。






主料:花頭鰱魚


輔料:剁椒鹽,黃酒、清湯、枸杞,蒸魚豉油、椒鹽、鍋巴。




制作方法:

將花頭鰱魚宰殺洗干凈,把魚切成魚頭和魚尾兩段;魚頭切開,放入剁椒,放入蒸籠蒸制15分鐘取出,加蒸魚豉油,清湯,紅椒燒五分鐘即可;魚尾一半切成片,一半做成魚肉泥;把魚片放入蔥姜黃酒鹽腌制五分鐘,把魚片拍上鍋巴放入油鍋炸至金黃;出鍋撒上椒鹽,即可做成鍋巴魚片(魚米之鄉);把魚肉泥做成魚丸,把魚丸青菜心放入清湯中,撒上枸杞子即做清湯魚丸。



一魚三吃滿足你對美食的多種期待

在巢湖這個善烹魚味的地方

這將是你不可錯過的選擇



文章來源:合肥文化和旅游


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