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皖美好味道 百縣名小吃 | 餅卷咸魚

發布時間:2022-05-10 07:20




安徽省第十一次黨代會明確提出要實施皖美旅游、皖美味道、皖美消費行動,省文化和旅游廳積極貫徹,與省商務廳、省管局一起,謀劃推出“皖美好味道·百縣名小吃”美食品牌打造工程,旨在不斷挖掘、傳承和弘揚安徽美食文化,推動餐飲、旅游等消費,促進群眾就業和增收。
今天,小濃為大家推薦一道長豐特色美食:餅卷咸魚
。


餅卷咸魚



餅卷咸魚,還有另一個好聽的菜名——嫦娥奔月,來源于神話傳說。開背炸制后的白絲魚,條形如身著古裝、裙裾飄飄的女子嫦娥,雞蛋薄餅則狀若滿月,色為淡黃,按一定手法將白絲魚和雞蛋薄餅擺上白色瓷盤后,猶如嫦娥騰云駕霧,升上天空,奔向皎皎明月,充滿詩情畫意,引人遐想。






主料:

下塘當地水庫或池塘里的白絲魚、雞蛋、面粉。


輔料:

食用油、鹽、蔥、姜、醬油等。



制作方法:

將鮮活的白絲魚開背后攤開,大概有巴掌大??;炒鍋中倒入大半鍋食用油,燒熱后將白絲魚放入,小火炸制到微微泛黃,魚刺變得酥軟后,出鍋擺盤備用;2個雞蛋和4兩面粉,加水和鹽調成面糊,用勺子舀出1勺在平鍋上攤成直徑15厘米的圓形薄餅若干,擺盤備用;圓形雞蛋餅裹住炸制回鍋好的白絲魚,入口品嘗,口感辣香軟嫩。



肉質鮮美、營養豐富的白絲魚

經高溫油炸后根根細刺變得酥軟

外面裹著嫩滑的雞蛋餅

一口咬下去口齒留香、很是下飯


來源:長豐文旅

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