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修內功促提升,黃山旅游酒店板塊這場業務培訓交流讓人“眼前一亮”

發布時間:2022-05-12 21:30

疫情之下,是消極對待、被動躺平,還是積極應對、拓展思路?黃山旅游人用行動給出了回答。

近期,在開展云旅游、直播帶貨、線上商城、產品進社區等經營自救業務的同時,黃山旅游還積極搶抓疫情空窗期,主動作為,通過開展系列業務培訓交流活動,強化各單位市場觀念轉變、產品研發創新、服務品質提升,積極促進各單位練好內功、轉危為機、創新發展。


在學習交流中練好內功

為進一步迎合現代市場消費趨勢和潮流,加強酒店餐飲二銷產品供給側改革,提升酒店西式甜品及下午茶出品技藝,5月12日,公司酒店板塊舉辦了西式甜品及下午茶交流培訓活動,來自公司旗下各酒店餐飲管理人員、中西式面點廚師、下午茶服務人員參與培訓,同臺獻藝,交流提升。雲亼·獅林崖舍云管家張婷分享了她的培訓感受:作為一名酒店人,通過這樣的業務交流,一方面增強了創新的意識,另一方面,通過學習交流,取長補短,更好地強化了工作技能,為崖舍開業后的產品創新奠定基礎。    


在創意碰撞中提升水平

本次活動分兩大環節,在專題培訓交流環節,邀請昱城皇冠假日酒店西點廚師長現場教學了6款西式甜品;邀請雲亼·曙光里首席管家進行下午茶理論知識和服務技巧傳授,進一步推進公司成員酒店下午茶產品理念創新、市場化接軌。


“旅途小憩哪里去,排云型旅山間聚。向山而型,放野生活。在黃山排云型旅酒店,有一個風格迥異的戶外主題式的多功能空間——雲部落格,別致的戶外場景,讓你即使在室內也可以體驗到不一樣的高山露營,在這里,我們的露營下午茶——山間聚也是別具一格,帶著獨特山野氣息和生活儀式”,在下午茶研創切磋環節,各酒店廚師代表現場進行下午茶主題產品制作、技巧展示、作品講解及研討交流。





龍吟櫻桃、樹莓歌劇、獼猴桃慕斯、西瓜青提杯、百香果馬卡龍、迎客松咖啡等甜品小巧豐盛、顏值與口味兼具,搭配優雅舒適的環境、精致典雅的餐具,儀式感直接拉滿,每一幀畫面,都讓人“眼前一亮”,讓人深刻感受到旅游與美食是不可分割的整體。而富有詩意的主題解讀,又讓人感受到滿滿的韻味和文化內涵?;使诩偃站频陱N師長閆捷分享了他的創作感受:我們一直在努力開發下午茶產品,并且努力推陳出新,以滿足更多客人的需求。

在市場檢驗中豐富供給

點評環節,酒店事業部總經理強調,隨著酒店業旅宿產品迅速升級換代,餐飲產品推陳出新,喝茶用點已經慢慢地從一種生活習慣上升到對美好生活的需要,酒店經營要準確識別客戶的需求變化,識別市場主流需求;要敢于推陳出新、大膽嘗試,在產品與時俱進上,多謀劃、多嘗試、多尋找突破;要從供給方式、設計思路、出品美陳、應用場景上創新,打通服務最后一公里,實現多元化發展,滿足市場多樣化需求,為酒店經營賦能。



此次活動是公司酒店板塊第一次以全酒店參加、系統的、專業的西式甜品及下午茶的研創交流培訓,也是酒店板塊面對疫情,積極思變應變、自我求變,進一步適應酒店市場客群變化,迎合現代餐飲消費趨勢和潮流,探索營銷引流新路徑的積極嘗試。下一步,酒店事業部還將結合板塊實際,推動成員酒店深入下午茶產品研創,并不斷豐富茶歇、冷餐、甜品臺等現代化酒店餐飲產品供給,通過多樣化、潮流化、市場化的餐飲產品體系打造,助力酒店提升服務品質、點燃消費氛圍、升級消費體驗,助力酒店更好地創新發展。





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文字 | 高尚  李博

圖片 | 酒店事業部提供

視頻剪輯 | 胡昊

編輯 | 江婕

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